# Qué revisar al contratar un transportista de alimentos Una revisión de habilitación, carnet, conservación, higiene y documentos del viaje para comparar prestadores y controlar la unidad que recibe la carga. ![Dos personas revisan el cierre de la caja de un camión frigorífico estacionado en un andén](https://guiaautomotor.com.ar/images/posts/contratar-transporte-alimentos-controles.webp) Escena ilustrativa de una revisión previa; no acredita la habilitación ni la aptitud de un prestador real. Tiempo de lectura: 3 min URL canónica: https://guiaautomotor.com.ar/guias/contratar-transporte-alimentos-controles/ Autor: Tomás Benítez (https://guiaautomotor.com.ar/autores/tomas-benitez/) Política de autoría: https://guiaautomotor.com.ar/politica-editorial/#autoria Publicado: 2026-10-09T19:30:42.000Z Actualizado: 2026-10-09T19:30:42.000Z Jurisdicción: Argentina; verificar autoridad de la operación ## Lo que tenés que saber - Compará la unidad y el servicio que se ofrecen para tu carga concreta. - Quien entrega la carga debe verificar vehículo habilitado y carnet del manipulador. - Acordá instrucciones de conservación, registros y recepción antes del primer viaje. Antes de contratar, pedí la habilitación de la unidad que va a recibir tus alimentos y comprobá que sus condiciones correspondan a esa carga. El [artículo 154 bis del Código Alimentario Argentino (CAA)](https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/capitulo_ii_establecactualiz_2025-04.pdf), apartado V, responsabiliza al dador de la carga por verificar el vehículo habilitado, sus condiciones y el carnet del manipulador. Empezá por describir qué transportás, en qué presentación, entre qué puntos y con qué conservación. Con esa información podés comparar si dos propuestas cubren el mismo trabajo. Una tarifa sin esos datos deja sin resolver qué unidad y qué controles incluye el servicio. ## Habilitación de la unidad y alcance del servicio Pedí el documento completo y revisá autoridad emisora, identificación del vehículo, titular, categoría y vencimiento. Comprobá que corresponda a la unidad asignada al viaje; si el prestador la reemplaza, repetí el control sobre la nueva. Para alimentos animales bajo el régimen de SENASA, consultá la [habilitación de transporte](/guias/habilitar-transporte-alimentos-senasa/) y su [ficha oficial](https://www.argentina.gob.ar/node/151565). Para la tramitación en CABA, revisá el [circuito UTA](/guias/vehiculo-transporte-alimentos-habilitacion-caba/). La autoridad y los documentos que debés comprobar dependen del producto y de la operación; no deduzcas una habilitación alimentaria del seguro o de la revisión técnica. Además del documento, inspeccioná las condiciones con las que llega la unidad. El [artículo 154 bis](https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/capitulo_ii_establecactualiz_2025-04.pdf) exige higiene, protección frente a contaminación, superficies adecuadas y conservación compatible con la carga. ## Manipulación, limpieza y frío Identificá quién carga, descarga y distribuye. El [CAA, artículos 21 y 154 bis](https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/capitulo_ii_establecactualiz_2025-04.pdf), exige el carnet correspondiente a quien manipula la carga. Comprobá su vigencia antes de asignar tareas y acordá cómo se presentará ante un control. Pedí el procedimiento y el registro de [limpieza y desinfección](/guias/limpieza-desinfeccion-vehiculo-alimentos/) de la unidad. Para cargas con frío, pedí cómo conserva la temperatura requerida y cómo entrega el registro temporal del recorrido. El apartado III del artículo 154 bis obliga al transportista a mantener registros de cargamentos, temperatura, humedad y limpieza a disposición de la autoridad. Revisá también las cargas que viajarían juntas. El CAA admite simultaneidad bajo condiciones de compatibilidad y separación; prohíbe combinar alimentos con cargas que comprometan su seguridad. Si el prestador propone compartir espacio, pedí que identifique productos y condiciones antes de aceptar. ## Instrucciones de carga y recepción El dador debe entregar instrucciones precisas y completas para conservar y acondicionar los alimentos, especialmente refrigerados y congelados, y entregarlos identificados en las condiciones estipuladas. El conductor lleva la documentación de origen y la sanitaria exigida; el receptor comprueba el alimento al arribar. Estas funciones están en los apartados V, VI y VII del [artículo 154 bis](https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/capitulo_ii_establecactualiz_2025-04.pdf). Como propuesta editorial para ordenar el servicio, dejá por escrito: - Producto, presentación, cantidad y condiciones de conservación confirmadas. - Origen, destino, responsables de entrega y recepción y ventanas horarias acordadas. - Unidad asignada, posibilidad de reemplazo y control previo de la sustituta. - Registros que acompañan cada viaje y canal para informar una demora o desviación. - Quién evalúa diferencias de carga y decide cómo actuar antes de continuar. Estos puntos organizan el acuerdo; no constituyen una lista universal de obligaciones contractuales ni reemplazan los requisitos específicos de la carga. ## Cómo comparar cotizaciones Compará el mismo recorrido, volumen, conservación y esquema de entrega. Como criterio de compra, preguntá qué incluyen la espera, las paradas, la devolución de mercadería y la entrega de registros. Verificá por escrito las condiciones de cada propuesta; esta guía no fija tarifas de mercado ni presume cobertura de seguro sobre el alimento. Antes del primer despacho, reuní los documentos acordados y revisá la unidad real que se presenta. Si falta un requisito o no podés comprobar las condiciones, resolvé esa diferencia con el responsable de la carga y el prestador antes de entregarla. ## Fuentes consultadas - [ANMAT: Código Alimentario Argentino, capítulo II, artículos 21 y 154 bis](https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/capitulo_ii_establecactualiz_2025-04.pdf) — consulta: 2026-10-09 - [SENASA: habilitación de transporte de productos animales y alimenticios](https://www.argentina.gob.ar/node/151565) — consulta: 2026-10-09 Actualización editorial: 2026-10-09T19:30:42.000Z ## Sobre Tomás Benítez Compra, mercado y mantenimiento A Tomás Benítez le gustan los autos, sobre todo los usados. Escribe sobre qué mirar antes de comprar, cuánto cuesta mantener un vehículo y qué conviene preguntar cuando algo no cierra. También sigue las novedades del mercado de autos y motos. 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